Diferencia entre taninos y ácido tánico

Que diferencia principal entre taninos y ácido tánico es que Los taninos son una clase de moléculas orgánicas que se encuentran en los tejidos vegetales, mientras que el ácido tánico es un tipo de tanino y tiene una acidez débil.

Los taninos son un grupo de polifenoles. Ácido tánico un tipo específico de tanino. Un polifenol es un compuesto orgánico que contiene múltiples grupos funcionales fenólicos. Los taninos son biomoléculas polifenólicas.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué son los taninos?
3. ¿Qué es el ácido tánico?
4. Comparación lado a lado: taninos frente a ácido tánico en forma tabular
5. Resumen

¿Qué son los taninos?

Los taninos son un grupo de polifenoles que pueden unirse y precipitar proteínas. Estos compuestos también pueden reaccionar con aminoácidos y alcaloides. Los taninos son compuestos astringentes. Podemos observar la presencia de taninos en una variedad de tejidos vegetales. Desempeña un papel importante en la protección de las plantas de los depredadores y también ayuda a regular el crecimiento de las plantas. Podemos encontrar taninos en frutos inmaduros que provocan su pelaje seco y arrugado debido a la astringencia de los taninos.

Hay tres clases de taninos: taninos hidrolizables, florotaninos y taninos condensados. Todos estos tipos son estructuras poliméricas con unidades monoméricas: el monómero para taninos hidrolizables es ácido gálico, mientras que el monómero para florotaninos es floroglucinol y el monómero para taninos condensados ​​es flavan-3-ol. Hay diferentes fuentes para cada clase de taninos. Por ejemplo, la fuente de taninos hidrolizables son las plantas, mientras que la fuente de florotaninos son las algas pardas y los taninos condensados ​​son el duramen.

Para determinar la presencia de taninos en una determinada muestra, podemos utilizar tres tipos de métodos. Estos son el método de precipitación de alcaloides, la prueba cutánea de Goldschläger y la prueba del cloruro férrico. Con el método de precipitación de alcaloides, podemos observar que los alcaloides pueden precipitar taninos y otros polifenoles. También se puede utilizar como un análisis cuantitativo. Podemos determinar la presencia de taninos con la prueba cutánea de Goldbeater; Cuando la piel del batidor de oro se sumerge en ácido clorhídrico y se enjuaga con agua, seguido de un tratamiento con una solución de sulfato ferroso, da un color negro azulado si contiene tanino.

¿Qué es el ácido tánico?

El ácido tánico es una molécula orgánica con la fórmula química C₇₆H₅₂O₄₆. Es un tipo específico de tanino y un polifenol. Tiene una acidez débil. Esto se debe a la presencia de múltiples grupos funcionales fenólicos.

Hay muchos usos importantes del ácido tánico. Por ejemplo, podemos aplicar ácido tánico a la madera con bajo contenido de taninos, que ayuda a reaccionar con las manchas químicas. Además, podemos utilizar ácido tánico como mordiente en el proceso de tintura para producir formas de fibra celulósica como el algodón. Además, podemos aplicar ácido tánico a los objetos metálicos para preservar el molde de hierro de la corrosión y la pasivación. Aparte de eso, el ácido tánico también es útil en la industria alimentaria. por ejemplo, clarificación de cerveza, clarificación de vino, estabilización de color, etc.

¿Cuál es la diferencia entre los taninos y el ácido tánico?

Los taninos son un grupo de polifenoles. Ácido tánico un tipo específico de tanino. La diferencia clave entre los taninos y el ácido tánico es que los taninos son una clase de moléculas orgánicas que se encuentran en los tejidos de las plantas, mientras que el ácido tánico es un tipo de tanino y tiene una acidez débil.

Resumen: taninos frente a ácido tánico

Los taninos son un grupo de polifenoles, mientras que el ácido tánico es un tipo específico de tanino. La diferencia clave entre los taninos y el ácido tánico es que los taninos son una clase de moléculas orgánicas que se encuentran en los tejidos de las plantas, mientras que el ácido tánico es un tipo de tanino y tiene una acidez débil.

Relación:

1. Hirst, K. Kris. "Los orígenes y la historia de la elaboración del vino". ThoughtCo, 11 de febrero de 2020, disponible aquí.
2. "Tanino" Wikipedia, Fundación Wikimedia, 31 de enero de 2020, disponible aquí.
3. "ácido tánico". Wikipedia, Fundación Wikimedia, 6 de diciembre de 2019, m

Disponible aquí.

Imagen de cortesía:

1. "Montones de curtido" por Simon A. Eugster - Trabajo propio (CC BY 3.0) a través de Commons Wikimedia
2. "Ácido tánico" Obtenido de en:User_talk:Ronhjones - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia