¿Cuál es la diferencia entre el ácido mirístico y esteárico?

Que Diferencia clave entre el ácido mirístico y el ácido esteárico es que el ácido mirístico puede aumentar los niveles de colesterol LDL, mientras que el ácido esteárico puede reducir los niveles de colesterol LDL.

El colesterol LDL es el colesterol "malo" que puede acumularse en las paredes de los vasos sanguíneos. Puede plantear muchos problemas de salud. El ácido mirístico y el ácido esteárico son dos ácidos grasos saturados de cadena larga que pueden afectar los niveles de LDL en el cuerpo.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es el ácido mirístico?
3. ¿Qué es el ácido esteárico?
4. Ácido mirístico frente a ácido esteárico en forma tabular
5. Resumen: ácido mirístico frente a ácido esteárico

¿Qué es el ácido mirístico?

El ácido mirístico es un ácido graso saturado común con la fórmula química CH₃(CH2)₁₂.COOH. Las sales y ésteres de este ácido se conocen comúnmente como miristatos o tetradecanoatos. El nombre ácido miristático se deriva del nombre binomial de nuez moscada (Myristica fragrans) 1841.

La masa molar de este compuesto es 228,37 g/mol. Aparece como un líquido blanco o incoloro. La densidad del ácido mirístico se puede dar como 1,03 g/cm³ a temperatura negativa. El punto de fusión de este compuesto es de 54,4 grados centígrados, el punto de ebullición se puede dar como 326,2 grados centígrados. Tiene poca solubilidad en agua pero es soluble en alcohol, acetato, benceno, haloalcanos y fenileno. Su estructura cristalina es monoclínica.

Al considerar los usos de este compuesto, generalmente se une al glicerol N-terminal en las quinasas asociadas al receptor para conferir la localización de la enzima en la membrana. Tiene una hidrofobicidad suficientemente alta para incorporarse en el núcleo de acilo graso de la bicapa de fosfolípidos de la membrana plasmática de la célula eucariota.

¿Qué es el ácido esteárico?

El ácido esteárico es un ácido graso saturado con la fórmula química C₁₇H₃₅CO₂H. Tiene una cadena carbonada de 18 átomos de carbono. El nombre IUPAC de este compuesto es ácido octadecanoico. Este ácido aparece como una sustancia cerosa blanca. Las sales y otros derivados del ácido esteárico se denominan estearatos. Este ácido tiene un olor aceitoso acre.

Podemos obtener ácido esteárico saponificando grasas y aceites. Los triglicéridos de la grasa y el aceite se saponifican en presencia de agua caliente. La mezcla resultante de compuestos debe destilarse para obtener ácido puro. Sin embargo, el ácido esteárico comercialmente disponible es en realidad una mezcla de ácido esteárico y ácido palmítico.

Cuando se considera el uso de ácido esteárico, es importante como tensioactivo y plastificante porque contiene un grupo de cabeza polar que puede unirse a cationes metálicos. También tiene una cadena no polar que le permite disolverse en solventes orgánicos.

¿Cuál es la diferencia entre el ácido mirístico y esteárico?

Tanto el ácido mirístico como el ácido esteárico son ácidos grasos saturados de cadena larga. El ácido mirístico es un ácido graso saturado común con la fórmula química CH₃(CH₂)₁₂.COOH. El ácido esteárico es un ácido graso saturado con la fórmula química C₁₇H₃₅CO₂H. La diferencia clave entre el ácido mirístico y el ácido esteárico es que el ácido mirístico puede aumentar el colesterol LDL, mientras que el ácido esteárico puede disminuir el colesterol LDL. Ambos tienen muchos usos diferentes en diferentes industrias.

Resumen: ácido mirístico versus ácido esteárico

El ácido mirístico es un ácido graso saturado común con la fórmula química CH₃(CH₂)₁₂.COOH. El ácido esteárico es un ácido graso saturado con la fórmula química C₁₇H₃₅CO₂H. La principal diferencia entre el ácido mirístico y el ácido esteárico es que el ácido mirístico aumenta el colesterol LDL, mientras que el ácido esteárico lo reduce.

Relación:

1. "Ácido esteárico". Enciclopedia BritánicaEnciclopedia Británica.

Imagen de cortesía:

1. “Ácido Mirístico” de Calvero. – Hecho en casa con ChemDraw. (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "El ácido esteárico cristaliza" por L29Ah - Trabajo propio (CC0) a través de Commons Wikimedia